海鵜という水鳥を捕獲して、首に紐をつけて調教し、鮎を中心とした川魚を取る伝統的な漁法を「鵜飼い」というが、それを職業とする人を鵜匠と呼ぶ。
その始まりは1300年以上前といわれ、現在では、主に夏の風物詩として受け継がれている。
今日では漁業ではなく、観光の行事としての役割が強い。
鵜匠は漁業としても観光業としても生計が成り立ちにくいため、そのほとんどは正業として行っていない。
唯一、生計が立てられているのは、「宮内庁式部職」という肩書きを持つ岐阜県の長良川にいる数人の鵜匠だけ。
しかも、もともと世襲制になっているところが多く、一般ではなかなか鵜匠になることはできない。
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